Por tipo de aceite

La obtención del aceite de oliva sigue un proceso largo y laborioso. Desde la recogida de la aceituna, que coincide con los rigores invernales, hasta el reposo final del producto, los distintos pasos requieren de muchos mimos y no menos conocimientos. Ya no se trata de seguir fielmente la tradición como de obtener los mejores prensados. Por suerte, se observa hace tiempo una creciente preocupación por parte de los oleocultores, en alcanzar altas cotas de calidad de sus aceites.

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