Ginebras Cítricas

Las frutas cítricas, como el limón, la naranja, la lima o el pomelo, tienen doble personalidad. Si exprimimos la corteza encontraremos unos aromas y si exprimimos la pulpa, otros aromas y sustancias. Por eso, en unas recetas se utiliza el zumo, en otras la piel y en otras las dos partes. En la corteza de los cítricos encontraremos los aceites esenciales, en el zumo encontraremos sustancias aromatizantes más intensas entre las que se incluye el ácido cítrico. Algunos de los cítricos utilizados en las ginebras son: limón, lima, naranja, pomelo, mandarina, lima, kaffir, tangerina, bergamota, mano de buda...

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