Productos ibéricos

Los productos ibéricos son una seña de identidad de nuestra gastronomía y un emblema de nuestra cultura. El jamón ibérico destaca entre todos ellos, siendo un producto adorado por los españoles y admirado por los foráneos. Pero también son muy apreciados otros productos ibéricos: paleta ibérica, lomo ibérico, chorizo ibérico o salchichón ibérico. Para conseguir el mejor resultado final, se revisa meticulosamente al cerdo, desde su crianza, su vida y su alimentación, hasta el proceso final de curación y maduración..

En Bullmet te proponemos que te dejes conquistar por los mejores ibéricos disponibles en nuestro catálogo. Encontrarás una gran selección de los productores de ibéricos más importantes de nuestro país, reconocidos por su excelente calidad. Podrás elegir entre nuestras diferentes variedades y tipos de productos ibéricos. En Bullmet te proponemos diferentes formatos y variedades de ibéricos: loncheados, piezas enteras y deshuesados. Cualquier momento del año es ideal para degustar un ibérico, todavía más si se marida con un buen vino. En cada bocado de un auténtico ibérico se aprecia la artesanía de un producto que tiene siglos de historia y tradición.

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Desde 2014 existe una nueva norma para la clasificación y el etiquetado de los productos ibéricos, que permite distinguir mejor el origen y calidad de cada pieza. Hay cuatro tipos de etiquetas, con cuatro colores distintos:

- Productos ibéricos etiqueta negra: son los de mayor calidad, proceden de cerdos 100% ibéricos de bellota.

- Productos ibéricos etiqueta roja: provienen de cerdos alimentados con bellota pero en un menor porcentaje.

- Productos ibéricos etiqueta verde: son ibéricos de cebo de campo, cerdos criados en la dehesa, en libertad, pero alimentados de hierbas y piensos.

- Productos ibéricos etiqueta blanca: son ibéricos de cebo, criados en un cebadero y alimentados a base de piensos.

Además de la etiqueta, se debe mencionar el porcentaje de pureza racial del cerdo del que procede el jamón (100%, 75% o 50%).